Cuisinier depuis toujours, Nicolas Leconte a été chef du restaurant Couleurs Jardins à Gigaro à La Croix-Valmer pendant 10 ans.
10 années pendant lesquelles il n’a cessé d’enrichir son art en y assimilant les influences de ses différents voyages, notamment en Asie et particulièrement au Japon.
Les années passées à Gigaro en ont fait un spécialiste des produits de la mer, quoi de plus logique pour le chef d’un restaurant au bord de l’eau !
Le chef saura choisir pour sa clientèle une base traditionnelle ou moderne lors de ces recettes : laisser les produits exprimer leur saveur la plus intrinsèque ou les associer subtilement pour qu’ils révèlent des variantes gustatives inattendues.
Les connaissances de Niko sont fondées sur des bases solides. De formation traiteur au lycée hôtelier Saint-Louis à Toulon où il a apprit les fondements de la réception, qu’il ne cessera d’enrichir au fil de sa carrière, ses sens du détail et de la globalité l’ont amené à maîtriser le salé comme le sucré, le snacking comme le gastronomique.
Parlant anglais couramment, Niko s’adresse à une clientèle internationale, curieuse et hédoniste.